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Los cortes que componen la Media Res son:
- Asado
- Vacio
- Entraña
- Matambre
- Bife Ancho y Angosto
- Tapa de Asado
- Colita de Cuadril
- Cuadril
- Nalga
- Peceto
- Bola de Lomo
- Cuadrada
- Tapa de Nalga
- Roast Beef
- Osobuco
- Paleta
- Tortuguita
- Falda
- Palomita
- Espinazo
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